Перец – неотъемлемый ингредиент многих блюд. Однако, не все перцы одинаково острые. Именно для оценки степени остроты перцев был разработан шкала Сковилла. Эта шкала основана на количестве капсаицина – химического соединения, которое отвечает за остроту перца.
Наиболее острые перцы мира вызывают настоящий взрыв во рту. В погоне за новыми ощущениями многие любители острого питания стремятся попробовать именно такие перцы. В этой статье мы расскажем о самых острых перцах, занимающих места в топе рейтинга по сковиллу.
Лидерами рейтинга являются перцы, которые легко могут «сожжь» язык. Они включают такие сорта, как «Каролина Рипер» и «Тринидад Моруга Скорпион». Их пикантность настолько высока, что их использование требует осторожности и небольшого количества.
Рейтинг остроты перцев по сковиллу
В мире существуют много различных видов перцев, но вот топ самых острых среди них:
1. Carolina Reaper
Carolina Reaper – самый острый перец на планете с рейтингом до 2,2 миллиона единиц сковилла. Он имеет фруктовый вкус и ощущение болезненного ожога.
2. Trinidad Moruga Scorpion
Trinidad Moruga Scorpion занимает второе место в рейтинге остроты перцев. Его рейтинг составляет около 1,6 миллиона единиц сковилла. Вкус данного перца очень фруктовый и острый.
3. 7 Pot Douglah
7 Pot Douglah занимает третье место в рейтинге остроты. Он имеет рейтинг около 1,5 миллиона единиц сковилла и обладает неповторимым ароматом и острым вкусом.
4. 7 Pot Primo
7 Pot Primo занимает четвёртое место в рейтинге остроты перцев со значением около 1,4 миллиона единиц сковилла. Этот перец обладает фруктовым вкусом и крайне острым послевкусием.
5. Naga Viper
На пятом месте рейтинга находится Naga Viper с оценкой примерно в 1,3 миллиона единиц сковилла. У него фруктовый вкус и очень острый послевкусие.
И это только малая часть самых острых перцев в мире. Если вы любите острые ощущения, то обязательно попробуйте один из этих перцев, но будьте осторожны!
Топ самых острых перцев мира
Вот список некоторых самых острых перцев мира:
- Каролина Рипер — это перец, который долгое время держал рекорд остроты с результатом до 2,2 миллиона сковилл. Он получил свое название от университета штата Южная Каролина, где был разработан.
- Тринидад Скорпион Моруга Скарлет — это перец, который был признан самым острым перцем в мире в 2012 году. Он имеет показатель остроты до 2,009 миллиона сковилл.
- Бут Джолокиа — это перец, который традиционно считается одним из самых острых перцев в мире. Он имеет показатель остроты до 1,6 миллиона сковилл.
- Тринидад Скорпион Батчла — это перец, который также представлен в списке самых острых перцев мира с показателем остроты до 1,5 миллиона сковилл.
- 7 Потайных Чили — это гибридный перец, который изначально был разработан в Великобритании. Он имеет показатель остроты до 1,3 миллиона сковилл.
Использование этих острых перцев в блюдах может придать им пикантности и аромата. Но будьте осторожны — они действительно очень острые!
Совет: Если вы новичок в острой пище, начните с перцев с более низким показателем по сковиллу и постепенно переходите к более острым видам. И, конечно, не забудьте использовать перчатки при обращении с самыми острыми перцами!
Что такое единица сковилла?
Остроту перца вызывает химическое вещество, называемое капсаицином. Единицы Сковилла измеряют количество капсаицина в перце и выражаются в числовом значении SHU. Чем выше значение SHU, тем острее перец.
Чистый капсаицин имеет максимальное значение SHU — 16 миллионов, в то время как сладкий перец не содержит капсаицина и имеет 0 SHU. Существуют перцы с очень высокими значениями SHU, такие как Carolina Reaper, которые могут достигать 2,2 миллиона SHU и считаются одними из самых острых перцев в мире.
Шкала Сковилла помогает определить, насколько острыми будут блюда, включающие перец. Она также используется в пищевой промышленности для обозначения остроты продуктов, таких как соусы или специи.