Топовые рецепты лучших заготовок из томатов на зиму

Зимой, когда свежих овощей вряд ли хватает, заготовки из томатов становятся настоящим спасением. Аккуратно уложенные банки с соусами, соками и консервами наполняют домы цветом и ароматом летнего солнца. К тому же, такие заготовки не только позволяют сохранить витамины, но и радуют своим вкусом в холода, добавляя особую пикантность любимым блюдам.

В данной статье мы подготовили для вас топ-10 лучших рецептов заготовок из томатов на зиму. Здесь вы найдете разнообразные варианты приготовления: от классического томатного соуса до экзотического томатного варенья с клубникой. Мы уверены, что каждый найдет для себя что-то интересное и полезное.

Некоторые рецепты из нашего топ-10 могут показаться необычными или сложными, но верьте, они стоят того, чтобы попробовать. Заготовки из томатов – это настоящее искусство, требующее терпения и внимания. Готовьте с любовью, экспериментируйте с добавлением специй и пряностей, и вы будете радовать своих близких долгими зимними вечерами вкусными и полезными блюдами.

Домашний кетчуп из свежих помидоров

Ингредиенты:

1. 2 кг свежих помидоров
2. 1 большая луковица
3. 2 столовые ложки растительного масла
4. 3 столовые ложки сахара
5. 2 столовые ложки соли
6. 1 столовая ложка уксуса
7. перец, лавровый лист по вкусу

Приготовление:

1. Помидоры промыть, удалить плодоножку и нарезать крупными кусками.
2. Лук очистить и мелко нарезать.
3. В большой глубокой кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
4. Добавить помидоры в кастрюлю и тушить 15-20 минут на среднем огне, пока помидоры не станут мягкими.
5. Снять кастрюлю с огня и пропустить содержимое через мясорубку или блендер, чтобы получилась однородная масса.
6. Вернуть кастрюлю на огонь, добавить сахар, соль, перец, лавровый лист и уксус.
7. Варить кетчуп на слабом огне примерно 2 часа, время от времени помешивая.
8. Готовый кетчуп разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
9. Оставить банки с кетчупом вверх дном до полного остывания.

Теперь у вас есть великолепный домашний кетчуп из свежих помидоров, который можно использовать для бутербродов, соусов и других блюд. Приятного аппетита!

Ароматная томатная паста для пиццы

Ингредиенты:

• 1 кг спелых помидоров
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 2 столовых ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 чайная ложка сахара
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• сушеный базилик и орегано по вкусу

Приготовление:

1. Помидоры вымойте и залейте кипятком на несколько минут. Затем обдайте их холодной водой и снимите с них кожицу.
2. Луковицу и чеснок очистите и мелко нарежьте. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты.
3. Добавьте в сковороду томатную пасту и обжарьте ее вместе с луком и чесноком в течение 1-2 минут, чтобы паста приобрела более насыщенный вкус.
4. Помидоры измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Полученную массу вылейте в сковороду к томатной пасте и перемешайте.
5. Добавьте в сковороду смесь сахара, соли, перца, базилика и орегано. Перемешайте и доведите до кипения.
6. Уменьшите огонь и томите томатную пасту на медленном огне около часа, пока она не загустеет до желаемой консистенции.
7. Готовую томатную пасту переложите в стерилизованные банки и герметично закройте.

Готовую томатную пасту можно хранить в холодильнике до двух недель или заморозить для более долгого хранения. Она идеально подходит для приготовления пиццы, а также может использоваться в качестве основы для соусов и рагу.

Пикантный томатный соус для мясных блюд

Ингредиенты:

• 1 килограмм спелых помидоров
• 1 большая луковица
• 4 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сахара
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• 1/2 чайной ложки сушеного базилика
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца
• 1/4 чайной ложки кайенского перца
• 1/4 чайной ложки молотого кориандра

Приготовление:

1. Помидоры замочить в кипятке на 1 минуту, затем снять с кожицы и измельчить в блендере.
2. Лук и чеснок мелко нарезать.
3. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло.
4. Добавить лук и чеснок, обжаривать на среднем огне до золотистого цвета.
5. Добавить помидоры и оставить на медленном огне, пока соус не загустеет, примерно 30-40 минут.
6. Посолить, добавить сахар и специи, перемешать.
7. Продолжать готовить на медленном огне еще 10-15 минут, пока соус не станет густым.

Пикантный томатный соус готов! Используйте его для приготовления мясных блюд – мясо в нем получится нежным и ароматным!

Вкусное томатное варенье для чая и выпечки

Чтобы приготовить вкусное томатное варенье, необходимо выбрать спелые и сочные томаты. Лучше всего использовать специальные сорта, которые отличаются высоким содержанием сахаров и ароматом.

Ингредиенты:

• Томаты — 1,5 кг
• Сахар — 800 г
• Лимон — 1 шт
• Ванильный экстракт — по вкусу

Приступим к приготовлению:

1. Томаты промойте и удалите плодоножки. Нарежьте их на кусочки и накройте сахаром. Оставьте на несколько часов для выделения сока.
2. Переложите томаты с сахаром в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Прогревайте, не доводя до кипения, в течение 10-15 минут.
3. В это время выжмите сок из лимона, добавьте его в томаты и продолжайте готовить еще 5 минут.
4. Снимите пену, которая образовалась на поверхности, и добавьте ванильный экстракт для насыщенности аромата.
5. Готовое варенье переложите в стерилизованные банки и герметично закройте. Через несколько дней вкусное томатное варенье будет готово к употреблению.

Вы можете использовать это варенье для приготовления пирогов, печений, вареников и других сладостей. Оно прекрасно сочетается с чаем, а также может служить основой для различных соусов и маринадов.

Приятного аппетита!